ایرانیان از روزگاران کهن به زر و زعفران علاقه و توجه زیاد داشتهاند، بهطوریکه در جشنها و اعیاد، یا استقبال از بزرگان و زائران زر و زعفران نثار قدمها میکردند.
در عصر هخامنشیان نیز زعفران برای تزئین گردههای نان و معطر کردن خوراکها به کار میرفته است.
در دوره پارتها زعفران ایران به یونان و روم فرستاده میشد، بعدها چین نیز از مشتریان زعفران ایران شد.
از نظر طب سنتی طبیعت گرم و خشک دارد، لذا موارد مصرفی دارویی و درمانی بسیاری نیز دارد.
گل های ارغوانی زعفران اصولا شامل سه الی شش گلبرگ منظم می باشند.
زعفران مرغوب از قسمت کلاله که قسمت انتهایی خامه است تشکیل می شود.
زعفران به جهت طعم، بو و رنگ خاصی که دارد به وفور در غذاها به ویژه همراه با برنج، صنایع شیرینیسازی، داروسازی و صنایع دیگر بهمصرف میرسد.
معرفی برخی از کاربرد های دارویی زعفران
ضد افسردگی
از قدیم الایام از دمکرده زعفران به عنوان درمان افسردگی استفاده شده است.
پیشگیری از سرطان
زعفران حاوی کاروتنوئید هاست و طبق گفته دانشمندان این مواد ایجاد واکنش های مختلف در برابر سلول های سرطانی و توده های بدخیم سرطانی در انسان می کند.
سلامت قلب و عروق
چای زعفران از تجمع کلسترول در رگها جلوگیری می کند، سیستم گردش خون را بهبود می بخشد، درنتیجه از بیماری های قلبی و عروقی جلوگیری می کند و مانع فشار خون بالا می شود.
فواید دیگر
مقوی معده، کبد، هضم غذا، خلط آور، درد های قاعدگی، کاهش خونریزی های پس از زایمان، بی خوابی، گاز معده، محرک رویش موهای سر می باشد.
نگهداری زعفران
جهت ماندگاری زعفران، آن را درون ظروف درب دار غیر قابل نفوذ، در جای خنک و بدور از نور و گرما قرار می دهند که در این صورت می توان زعفران را بدون تغییر در رنگ و بو و خاصیت آن تا مدتها نگهداری کرد.